Еда

Китайский салат с «отбитым огурцом» — ваш новый любимый гарнир

Невозможно представить себе ни одно блюдо в Китае без острого чесночного салата с отбитым огурцом или, как его называют сами китайцы, pai huanggua (pai — удар, huang gua — огурец).

Многим он напомнит летние вечера на террасе пекинских баров с их знаменитым чуанем — пряным ягненком, приготовленном на шампурах с уксусным соусом, раскрывающим все богатство вкуса (пища, несущая холодную энергию инь, если по фэн-шую). По факту это блюдо встречается то тут, то там по всему Китаю, немного меняясь во вкусе в зависимости от местности — на восточном побережье добавляют больше сахара, а в Сычуань и Хунань — чили и сычуаньский перец.

Секрет блюда в том, что огурец отбивают (в прямом смысле слова), благодаря чему соус пропитывает насквозь овощи и насыщает их своим вкусом. Запомните: не переусердствуйте, когда будете бороться с огурцом, — просто слегка разбейте его до первых трещин на поверхности. Кажется, эта техника настолько эффективна, что The New York Times даже опубликовали статью, описывая в деталях, как по-китайски расправляются с огурцами в японских и мексиканских ресторанах и даже в бургерных по всему Нью-Йорку.

Фото с сайта toptuha.com

Фото с сайта toptuha.com

В поисках этого рецепта я обратилась, как это часто бывает, к Фуксии Данлоп и ее кулинарной книге «Every Grain of Rice».

Вам понадобятся:

  • 1-2 огурца;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. мелко рубленного чеснока;
  • 2 ч. л. сахарной пудры;
  • 2 ч. л. уксуса Chinkiang;
  • 1 ч. л. легкого соевого соуса.

Положите огурец на разделочную доску и пару раз прихлопните его скалкой или плоской стороной мясного топорика. Не раздробите огурец на куски — добейтесь всего пары трещин на поверхности. Затем, держа нож под углом, порежьте огурец по диагонали на кусочки толщиной 1/2-1 см.

Читайте также:  Топ-9 китайской фальшивой...еды!

В миске смешайте огурец с солью и оставьте на 10 минут, чтобы вытянуть из огурца всю воду. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в маленькой миске. Осушите огурец, полейте соусом и сразу подавайте к столу, чтобы он не слишком размяк в соусе.

На заметку:

  1. Если вы хотите сделать блюдо более пряным, уменьшите количество сахара и уксуса до половины чайной ложки и добавьте 2 столовые ложки масла чили и щепотку молотого сычуаньского перца.
  2. Если вы не в восторге от сильного чесночного вкуса, порежьте чеснок на более крупные ломти.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Прокомментировать

Специально для тебя

Мудрость Конфуция
Человек, не имеющий любви, не может долго выносить бедность и не может постоянно пребывать в радости.

Гороскоп на сегодня

Овен
Даже если в ваших отношениях с любимым наметился разлад, не спешите падать духом или устраивать сцены, подумайте, что предпринять.
Телец
Сегодня ваш любимый человек будет довольно-таки медлительным, что вас будет несколько выводить из себя. Вы постоянно будете стараться ускорить его, подстегнуть, подогнать, но все это окажется бесполезным, поэтому просто не тратьте на это силы. Постарайтесь смириться с его темпом.
Близнецы
В этот день вашему любимому человеку захочется вас обнять, прижать к себе покрепче и никуда никогда не отпускать. Его желание нельзя считать таким уж осуществимым, однако вам оно будет, несомненно, приятно. Постарайтесь хоть ненадолго осуществить его мечту.
Рак
В этот день вашему партнеру придется быть очень внимательным и предупредительным, дабы угадать все ваши эротические желания, все движения ваших души и тела и доставить таким образом вам ни с чем не сравнимое сексуальное удовольствие. Постарайтесь провернуть все наилучшим образом.
Лев
Сегодня вам стоит улыбаться во что бы то ни стало, как бы тяжело вам ни пришлось, чтобы вашему любимому человеку не было за вас тревожно. Его волнение вряд ли поможет вам решить ваши проблемы, а ему может во многом помешать, поэтому пусть он лучше обойдется без знания некоторых подробностей вашей жизни.
Дева
В этот день вам стоит заняться любовью по рецепту ваших родственников, желательно очень старшего поколения вроде бабушки или дедушки. Возможно, что-то из их любовной практики покажется вам смешным, нелепым и нелогичным, однако в любом случае, это окажется довольно-таки экзотично и необычно.
Весы
Сегодня, по утверждению звезд, Вы сможете получить все, что захотите. Или всех, кого захотят. Причем без особых усилий. Вперед, только не желайте слишком многого, иначе нарушите равновесие сил природы.
Скорпион
Обычный, спокойный день. Вам сегодня ни в коем случае нельзя давать эмоциям взять верх над разумом, как бы вам того ни хотелось. Увы, оно вам может слишком дорого стоит. Так что уж лучше немного потерпеть.
Стрелец
Сегодня знание иностранных языков окажется как нельзя более кстати. Возможно, вы встретите потрясающе красивого человека - иностранца, с которым ну очень захочется заговорить хотя бы о погоде. А может быть, вашей второй половинке потребуется срочная лингвистическая помощь. Именно от вас.
Козерог
Сегодня ваш любимый человек скептически будет относиться к любым вашим проявлениям нежности. Поэтому делать это стоит крайне аккуратно и ненавязчиво, дабы не спугнуть его теплые чувства по отношению к вам. А то уж больно пугливыми они будут, как маленькие дикие зверьки.
Водолей
Утром крайне нежелательно устраивать скандал любимому человеку из-за пустяков, лучше решить все мирно и полюбовно.
Рыбы
Сегодня вы найдете себе с помощью Интернета удивительно интересного собеседника, который, вполне возможно, скоро станет вам дальше больше. Чем другом. Однако виртуальными знакомствами все же увлекаться не стоит: они не всегда имеют свойство переходить в реал.

Send this to friend

Подписывайтесь на наши обновления
Мы рады предложить Вам подписку на новые статьи.
Мы вкладываем в наш проект частичку себя и будем рады делиться с Вами только интересной и актуальной информацией
  мы не рассылаем спам и никому не передаем ваши данные.
Пожалуйста, проверьте Вашу почту и подтвердите подписку
Благодарим, что подписались на обновления ЛАОВАЙША!
  мы не рассылаем спам
и никому не передаем ваши данные.